食品企业需要的冷库种类繁多，因为不同类型和温度的食品需要不同的存储环境。为帮助您选择适合的冷库，福建永科特意为您介绍了各类食品冷库。  

      食品冷藏链（cold chain）是指易腐食品在生产、储藏、运输、销售到消费这一过程中始终保持规定的低温环境，以确保食品质量、减少食品损失的一种系统工程。食品冷藏链有四个部分：冷冻加工、冷冻贮存、冷藏运输和冷冻销售。 

      冷冻加工包括肉类、鱼类的冷却和冻结以及果蔬的预冷和速冻食品的加工等，主要涉及冷却和冻结装置；

      冷冻贮存则包括食品的冷藏和冻藏，以及果蔬的气调贮存，主要涉及各类冷库、冷藏柜、冻结柜和家用冰箱等设备；

      冷藏运输包括食品的中，长途运输和短途配送等，主要涉及铁路冷车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具，温度波动是引起食品质量下降的主要原因之一；

      最后，冷冻销售包括冷冻食品的批发和销售，由生产商、批发商和零售商共同完成。冷藏陈列柜嵌入超市以兼备冷藏和销售功能。 

      然而，冷藏链的脆弱性还存在一定问题。在冷藏链的四个方面中，冷藏运输是其中最脆弱的一个环节，因为国内冷藏保温带有“散、乱、差”的现状。

      冷冻食品生产更缺少统一的行业标准和规范，导致质量良莠不齐。目前，商业、轻工和水产等系统都各自为政地生产冻食品，管理相对无序，冷冻食品采用原有的冷库和冰柜生产，缺少连续化的快速冻结设备，也没有统一的产品质量标准和卫生规范，导致缓慢冻结的食品充斥市场，冷冻食品的质量被降低，也损害了冷冻食品的声誉。

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