低钠特殊膳食食品法典标准（包括盐的替代品） CODEX STAN 53-1981
Codex Standard for Special Dietary Foods with Low-Sodium
Content (Including Salt Substitutes)
1.1 本标准适用于直接、间接或表明因其低钠含量而用于特殊膳食的食品。也适用于低钠含量 的盐替代品。
1.2 本标准仅对用于特殊膳食的含钠食品和盐替代品进行特别的规定。除盐替代品外，本标 准不涉及这些食品的其他成分，包括食品添加剂。
2.1 定义
低钠含量的特殊膳食食品是因降低、限制或去除钠而具有特殊营养价值的食品。
2.2 附属定义
低钠和极低钠食品是指分别符合本标准第3.1.1和3.1.2项最高钠含量规定的食品。
3.1 低钠含量的特殊膳食食品 (不包括盐替代品本身)
3.1.1 低钠含量的特殊膳食食品是一种不添加钠盐的加工食品，其钠含量不超过普通食用产 品中钠含量的一半，每100g正常食用终产品中的钠含量不超过120mg。
3.1.2 极低钠含量的特殊膳食食品是一种不添加钠盐的加工食品，其钠含量不超过普通食用 产品中钠含量的一半，每100g正常食用终产品中的钠含量不超过40mg。
3.1.3 低钠特殊膳食食品允许添加符合第3.2项规定的盐替代品并应执行良好生产规范。
3.2 盐替代品
3.2.1 盐替代品的成分如下:
(a) 硫酸钾,己二酸、谷氨酸、碳酸、丁二酸、乳酸、不限制,
但盐替代品混合物中的 P≤4% m/m，NH+4 ≤3% m/m
酒石酸、 } 柠檬酸、乙酸、含氢和氯的或磷酸的钾盐、钙盐 或铵盐 }
(b) 己二酸、谷氨酸、碳酸、柠檬酸、丁二酸、乙酸、}
酒石酸、乳酸、含氢和氯的或磷酸的镁盐与其他}
无镁盐替代品列在3.2.1 (a), (c) 和 3.2.1 (d) }
Mg++ 不能超过钠替代品中K+, Ca++和
NH+4 总和的20% m/m，盐替代品混合
物中的P ≤ 4% m/m
(c) 乙酸、碳酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸或盐酸的胆 碱盐}
与其他无胆碱盐替代品列在3.2.1 (a) ,3.2.1(b)和
3.2.1(d) }
盐替代品混合物中的胆碱含量不能 超过3% m/m
(d) 游离己二酸、谷氨酸、柠檬酸、乳酸或苹果酸 不限定
3.2.2 盐替代品可能含有：
(a) 硅酸或硅酸钙：不超过盐替代品混合物的1% m/m, 单体或混合物。
(b) 稀释液：正常食用的安全和适宜的营养性食品（如糖，谷粉）。
3.2.3 盐替代品中添加含碘化合物应符合产品销售国的国家法规。
3.2.4 100 g盐替代品化合物中的钠含量不应超过120 mg。
4.1 低钠的特殊膳食食品 (不包括盐替代品本身)
除了适用于特殊食品的所有标签规定以外，下列具体规定适用于低钠特殊膳食食品的标签：
4.1.1 标签应与本标准第3.1.1 和3.1.2节的规定一致，标识“低钠”或“极低钠”。
4.1.2 标签上的钠含量应为每100 g 食品，或按正常食品的每份食品中5 mg 的接近倍数。 4.1.3 标签上应标识每100g正常食品中碳水化合物、蛋白和脂肪的平均含量及卡路里(或千焦耳)
值。
4.1.4 标签上应对本标准第3.2段所列以外的盐替代品予以声称。
4.1.5 当盐替代品由全部或部分钾盐组成，标签上钾的总量应以每100 g正常食品中钾离子的mg 量表示。
4.1.6 最低保质期 (以“最好在…之前”字样) 应按日、月、年的未编码数字表示，除非有3个月 以上货架期的产品仅以月和年表示即可。为了不使消费者困惑，有些国家也可以用字母表示月份。
在仅要求声称月和年，而且货架期表示为某年底到期的产品，可以表示为“某年末（起始年）”。
4.1.7 如果食品的有效期取决于贮存条件，除了日期以外还应标明贮存食品的任何特殊条件。 如果可行，贮存说明应接近日期标记处。
4.2 盐替代品
除符合预包装食品标签通用标准(CODEX STAN 1-1985) 的第2、3、4.3至4.5节和第8节以外，下 列规定适用：
4.2.1 产品的名称应为“低钠盐替代品”或“低钠食用盐”。
4.2.2 标签上应有完整的配料单。标签上还应说明100g盐替代品混合物中阳离子（即钠、钾、 钙、镁和铵）的含量。
见分析和采样方法的相关法典文本。
