进入食用菌净化车间的人员和物料需要遵守以下管理和操作规程，以确保车间的洁净度和产品质量：
一、人员管理：
1. 进入前的准备：
所有人员必须按照规定的程序进入净化车间，包括更换净化鞋、穿上规定的洁净服，并戴好口罩和帽子。
经过风淋室吹淋后，通过人流通道进入操作车间。
2. 行为准则：
严禁在车间内高声说话、喊叫、咳嗽或打喷嚏，以防止污染。
接种人员在工作前应对手进行彻底的清洁，并戴上手套，避免直接用手接触产品。
工作人员需定期进行洗澡、洗头，保持个人卫生。
3. 进出控制：
严禁无关人员进入净化车间。
进入和离开车间时，需遵守特定的门禁和通道规定。
二、物料管理：
1. 采购与审批：
物料采购需经过净化车间计划员的审批，确保符合生产需求和质量标准。
2. 入库与检验：
物料入库前需进行质量检验，确保物料符合使用要求。
入库后需按照标准操作程序，依次清点、核对、记录，确保物料数量和质量无误。
3. 使用与储存：
物料使用需按照作业指导书进行，避免浪费和损坏。
物料应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、受损等影响物料质量的因素。
物料需按照种类、规格、质量等进行分门别类，标明存放位置，便于查找和管理。
4. 进出车间：
进入净化车间的货物需经过货淋的吹淋后从物流通道进入，尽量减少开门次数以减少感染的机会。
推车周转菌种和菌棒时速度不能太快，以防碰坏墙壁或产生污染。
5. 标识与记录：
物料应分类标识，明确存放期限和使用顺序。
物料使用人员需做好物料消耗记录，及时更新库存信息。
通过这些严格的管理和操作规程，可以确保食用菌净化车间的洁净度，从而降低污染风险，提高产品的质量和安全性。
